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法式鐵板燒加盟,餐飲新項目市場前景樂觀


項目介紹

  鐵板燒起源于日本,擁有悠久歷史,最早是由日本的西餐發源而來,由此產生了廚師以鐵板為舞臺、刀鏟為道具現場制作的一種西餐和中餐的結合,是所有食材在食客們眼前烹制,讓客人在進餐的同時能夠欣賞到廚師廚藝的一種餐飲形式。后來這一飲食文化傳到臺灣,經過三十年的發展和改良,衍生出一種具有法式、中式和日式相結合的新的飲食方式,因故稱為法式鐵板燒,且作為一項新興的時尚飲食形式,應用于多種類餐飲行業。

  項目優勢

  1.鐵板燒制,新鮮衛生。

  作為一種新興的時尚飲食,法式鐵板燒兼容了多種美食元素,嚴格的食材選擇與健康的烹飪方式都為美食味道提供了重要基礎保障。由于使用鐵板進行菜品燒制,因此燒烤過程中無煙,且具有備不翹曲變形,板面明亮如一,永葆清凈衛生等特點。

  2.菜品豐富,口味多樣。

  法式鐵板燒主題餐廳內菜品豐富,美味眾多,包含各種肉類、肉排、海鮮、時蔬、西點小吃、冷飲等,多達380種菜品。同時餐廳在保證鐵板燒美味不變的同時,結合國人的飲食習慣及地區差異,調制出適合每一個地方的鐵板燒美味。同時客人和鐵板師進行面對面交流選擇自己適合的口味,也解決了眾口難調的問題。

  市場分析

  中餐口味豐富,但操作復雜,技術難掌握,人員流失嚴重。烤肉火鍋已比較大眾化,淡旺季明顯,競爭太激烈。法式鐵板燒作為一種新興的時尚飲食,兼容了法式料理、日本料理、韓式料理等多種美食元素,兼具中西餐飲特性,有多元化特征,近年來逐步向二三線城市發展。項目廠家為面對市場變化進行了充足的準備,許多專利技術和獨特方法都經過直營店日常經營驗證,能夠為每個終端店面的合作經營伙伴提供諸多實際可行的幫助,市場前景樂觀。

  經營條件

  根據加盟者所開法式鐵板燒主題餐廳店面面積的不同,加盟店鋪類型共分為鐵板燒迷你店、品質主題餐廳、印象主題餐廳、高端主題餐廳和高端店五種類型,加盟者分別需要向總部交納加盟合作費用(包括品牌使用費、全套技術培訓費、全套設備和用品費)6.88萬元、10.88萬元、15.88萬元、19.88萬元和26.88萬元。店面面積最低要求分別為50—90平米、100—200平米、200—350平米、350平米以上和450平米以上。

  另外,本項目同時招募縣級、百強縣、地級市、省會城市、直轄市和省級共6個代理級別的區域代理商,代理費用分別為8萬元、12萬元、15萬元、25萬元、38萬元、68萬元和160萬元。總公司將對完成總部規劃加盟店的代理商返還40%—50%的代理費,部分代理模式贈送樣板店。

  效益估算

  以下數據未經證實,僅供參考,請勿以此為據投資:

  法式鐵板燒主題餐廳菜品價格不高,但平均毛利率在60%左右。以一家50平方米的法式鐵板燒餐廳為例,按照店內日均消費顧客數為300人次,人均消費80元計算,單日營業額即為300人×80元/人=24000元,每月營業額即可達到24000元/日×30天=720000元,再除去食材成本,利潤為432000元。減去房屋租金7000元、人工雇傭成本18000元和其他水電雜費7000元,單月純利在40萬元左右。

  投資提示

  廠家將從選址、店面設計、裝修指導、人員培訓、開業籌備、新菜品研發等方面提供全方位支持。鐵板師可由配菜師和服務員培訓而成,7天至15天即可掌握全套技術,經營者有無經驗均可操作。

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  鐵板燒=視覺+味覺的超強享受

  鐵板燒是一種味覺與視覺相結合,特別尊貴的餐飲享受,它改變了傳統的烹飪形式,依鐵板為舞臺、刀鏟為道具現場制作;它所有的原料會在食客眼前烹制,烹調出專屬口味的美食,讓客人體驗貴族式的餐飲享受。

  視覺+味覺的超強享受,就是鐵板燒“昂貴”的全部要義。迪歐咖啡將鐵板燒這種優雅、貴氣的料理方式引進到寧夏食客的身邊,環境優雅、私密性好,背景音樂要么是鋼琴曲,要么是爵士樂,觀看廚師出神入化的功夫表演之外,料理時的香氣分分鐘都在刺激味蕾。

  一半是吃,另一半是表演

  鐵板燒可以說是食客與廚師距離最近的一種料理方式。在日本,最貴的料理不是吃魚生,而是去吃鐵板燒。鐵板燒之所以昂貴(創業網:www.yfenglish.com),除了食材考究之外,還有很強的“人工技巧”包含在內。客人去一家店吃鐵板燒,認的不只是這家店的環境,還有很重要的一方面,那就是沖著這家店的鐵板燒師傅,常來的食客,鐵板燒師傅能夠記住每位客人的不同喜好。

  鐵板燒的廚師,除了精湛的燒烤技藝之外,還要肩負“侍應生”“講解師”“表演者”等不同的角色和身份。廚師的貼身服務,不僅要關照手中的料理,還需要適時與客人交談,親切地提醒客人“趁熱吃啊”;跟客人講解食材的緣起,營養的搭配。

  好食材,做真味

  鐵板燒主張品嘗食物的本味,食材是不能提前腌制的。對于食客來說,鐵板燒所用的食材新鮮與否、衛生程度,一眼就能看出,是容不得作假,原料從生至熟的整個過程也都在食客眼前完成。

  鐵板燒所用的調味品很少,無非就是橄欖油、玫瑰鹽(不用普通的海鹽,玫瑰鹽富含礦物質)、黃油、白蘭地等。調味清淡,講究新鮮,突出原汁原味,用料極為考究。做好鐵板燒的關鍵在于對溫度的控制。根據原材料的不同,對各種食材的溫度控制也有差別,如蔬菜類溫度控制在170℃-180℃之間,肉類控制在220℃-250℃之間,而海鮮控制在200℃-220℃為最佳。

  餐廳的鐵板,是美食的舞臺。看一場熱辣辣的即興大火和鐵板燒表演,熱情奔放、動作優雅。當廚房搬到你的面前,當表演性質的鐵板燒為你奉獻上色、香、味、音俱全的藝術盛宴,每位食客都會開心且驚嘆地等待一輪又一輪的火熱高潮。

  兩個法式鐵板燒餐廳介紹:

  北京岳豪法式鐵板燒料理餐廳

岳豪法式鐵板燒料理餐廳

  公園街158-501號美特斯邦威5樓

  裝得的還不錯,精致而小巧。地理位置位于崇安寺二期邦威樓上,價格并不便宜,這樣一來這個位置就選得有點挫,扣分。地段雖然客流量較多,但并不代表了消費水平,這里既然是吃法式料理,更不應選在這里。

  這店的色香味形器,除了味略挫扣分之外,其他都做得挺好。偶爾過個節,情侶約個會,搞下氣氛還是不錯的去處。現在有圣誕雙人餐預訂,據說要早訂,晚了會訂不到。如果說王品是大家閨秀,那么岳豪就是小家碧玉,精致而小巧,環境服務都不錯,裝修方面稍有一些空間不夠大施展不開的感覺,搬一搬位置應該能更上層樓。

  大可食尚鐵板燒綜合法式鐵板燒餐廳

  “大可食尚鐵板燒”是一家綜合法式鐵板燒的餐廳,倡導新鮮、原味、食尚的飲食文化的餐廳。餐廳采用中西結合的裝修風格,門臉古色古香,內廳西方風格,高雅奢華,具有迷人魅力。裝潢以黑、棕色為主色調,暖色燈光、沙發座椅、黑色大理石鐵板臺的桌子,優雅溫馨。

  餐廳的鐵板燒采用即點即做的方式,非常符合人們健康飲食的需求。鐵板燒制作非常考究,20毫米厚的鐵板上煎烤食物,鎖住菜肴的水分和營養,帶有絲絲的焦香味且口味極佳。餐廳的“大可秘制銀鱈魚”、“法式鵝肝”、“刺身拼盤”是非常受食客歡迎的菜品。“大可火焰牛排”在280℃的高溫鐵板上迅速煎烤,瞬間鎖住營養,再用白蘭地點火燒至客人喜愛的生熟程度,不僅鮮嫩多汁,入口還帶有濃濃的酒香。

  推薦菜品:大可火焰牛排、法式焗蝸牛、魚子醬鵝肝蒸蛋

  地址:朝陽區呼家樓北街甲6號

  電話:65005505

  文/江旭辰

 

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